Kwestia Smaku - Papryka

ZAPISZ

Przygotowanie

Makaron wrzucić na wrzątek i gotować chwilę krócej niż al dente. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Na dużej patelni na łyżce oliwy zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę.
Dodać starty czosnek, następnie dodać łyżkę oliwy oraz pokrojone warzywa: paprykę, cukinię i bakłażana. Doprawić solą, pieprzem i suszonym oregano.
Dodać masło i smażyć warzywa przez ok. 10 minut co chwilę mieszając. Dodać pomidory z puszki, w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem, wymieszać i zagotować. Dodać ugotowany makaron, wymieszać i wyłożyć do naczynia żaroodpornego.
Na wierzchu ułożyć przekrojone na połówki pomidorki koktajlowe, posypać tartym serem i wstawić do piekarnika na 25 minut. Posypać świeżym tymiankiem lub bazylią.

Drukuj

Średnia ocena: 4.2(6 głosów)

Wpis na blogu

Makaron zapiekany z warzywami i serem

4 porcje

200 g makaronu świderki
2 łyżki oliwy extra vergine
1 łyżka masła
1/2 cebuli
2 ząbki czosnku
300 g cukinii (1 średnia)
1/2 czerwonej papryki
1/2 żółtej papryki
1/4 bakłażana
400 g pomidorów krojonych z puszki
200 g pomidorków koktajlowych
150 g żółtego sera np. mozzarelli lub innego do zapiekania
sól, pieprz, 1 łyżeczka suszonego oregano
świeży tymianek lub bazylia

ZAPISZ

Przygotowanie

W garnku na 1 łyżce oliwy zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać drugą łyżkę oliwy i wsypać soczewicę, następnie dodawać po kolei pokrojone warzywa, w międzyczasie co chwilę je mieszając: w pierwszej kolejności obraną i pokrojoną w kostkę dynię, później paprykę, cukinię, obranego ze skórki i pokrojonego kabaczka lub patisona, na koniec dodać pokrojoną w kosteczkę papryczkę chili.
Doprawić solą, pieprzem, papryką w proszku i zalać wodą. Zagotować, w międzyczasie obrać i pokroić w kosteczkę pomidory. Dodać do potrawy 2/3 pokrojonych pomidorów a resztę zmiksować blenderem i również dodać do garnka z warzywami. Wymieszać, zagotować. Gotować przez około 15 minut aż warzywa będą miękkie.

Drukuj

Wpis na blogu

Średnia ocena: 5(2 głosów)

Leczo z soczewicą i dynią

4 porcje

2 łyżki oliwy extra vergine
1 cebula
1/2 szklanki czerwonej soczewicy
500 g dyni (polecam hokkaido)
1 czerwona papryka
1 mała cukinia (250 g)
1 mały patison lub kabaczek (250 g)
ostra papryczka (ilość do smaku)
250 ml wrzącej wody
600 g świeżych pomidorów
sól, pieprz, 1 łyżeczka papryki w proszku

Wskazówki

Zamiast patisona lub kabaczka można użyć więcej cukinii.

ZAPISZ

Przygotowanie

Przygotować naleśniki wg przepisu (można też użyć tortilli).
Farsz: Składniki (filet z kurczaka i warzywa) pokroić w drobną kostkę. Papryczkę chili drobno posiekać. Mięso oprószyć mąką kukurydzianą. Rozgrzać patelnię z nieprzywierającym dnem i na oliwie chwilę podsmażyć kurczaka. Dodać warzywa i chili, oprószyć wszystko kurkumą i oregano i smażyć mieszając ok. 3-4 minuty. W międzyczasie dodać 2-3 łyżki wody. Na koniec dodać sos sojowy, wymieszać i odstawić z gazu.
Sos pomidorowy: W garnku na oliwie podsmażyć drobno posiekany czosnek i chili, dodać pomidory i przyprawy. Wymieszać i gotować na wolnym ogniu ok. 10 minut mieszając od czasu do czasu.
Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. Naleśniki zawinąć z farszem, dodając do środka po łyżce tartego sera. Ułożyć obok siebie w formie żaroodpornej lub na blaszce, polać sosem pomidorowym i posypać resztą tartego sera. Zapiekać ok. 20 minut bez przykrycia.

Z sosem pomidorowym i serem.

Drukuj

Brak głosów

Wpis na blogu

Naleśniki zapiekane z kurczakiem i warzywami
Naleśniki zapiekane z kurczakiem i warzywami

mozzarella

kurkuma

2 porcje

Propozycja podania

świeża kolendra lub bazylia
śmietana

4 naleśniki

Farsz

1 pojedynczy filet z kurczaka
1 łyżeczka mąki kukurydzianej
1 czerwona papryka
250 g cukinii
150 g bakłażana (opcjonalnie)
1/2 papryczki chili (lub do smaku)
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżka oregano
2 łyżki sosu sojowego

Sos

1/2 ząbka czosnku
kawałeczek papryczki chili
400 ml puszka pomidorów
przyprawy: 1/4 łyżeczki kurkumy i oregano, sól, pieprz

Oraz

ok. 120 g tartego sera
świeża kolendra lub bazylia

ZAPISZ

Przygotowanie

W garnku na oleju podsmażyć pastę curry, dodać straty imbir, starty czosnek i pokrojoną w kosteczkę cebulę, co chwilę mieszając smażyć przez ok. 2-3 minuty (w międzyczasie skrapiać składniki wodą aby nie przywierały do dna garnka).
Dodać suchą soczewicę, kurkumę, 1 łyżeczkę cukru i wymieszać. Dodać obraną i pokrojoną dynię lub bataty, pokrojoną w kostkę cukinię, paprykę, pokrojoną na małe kawałeczki zieloną fasolkę oraz papryczkę chili bez pestek (ilość do smaku).
Zalać ostudzonym bulionem wymieszanym z mlekiem kokosowym i zagotować. Gotować bez przykrycia przez 5 minut, następnie dodać obranego i pokrojonego w kosteczkę pomidora i gotować jeszcze przez około 15 minut aż warzywa będą miękkie i sos zgęstnieje.
Posypać kolendrą. Można podawać z ugotowanym ryżem.

Z papryką, cukinią i zieloną fasolką.

Drukuj

Zamiast fasolki można dodać szpinaku (na sam koniec gotowania).

Wpis na blogu

Średnia ocena: 4.8(4 głosów)

Wegańskie curry z dynią i soczewicą

4 porcje

1 łyżka oleju roślinnego
1 łyżeczka czerwonej pasty curry*
2 łyżeczki startego imbiru
1 ząbek czosnku
1/2 cebuli
1/4 szklanki czerwonej soczewicy
1 łyżeczka kurkumy w proszku
300 g dyni lub batatów
1/2 cukinii (150 g)
1 czerwona papryka
100 g zielonej fasolki szparagowej
ostra papryczka
400 ml bulionu (np. takiego)
200 ml mleka kokosowego
1 pomidor
świeża kolendra, opcjonalnie ryż

Wskazówki

* można pominąć i dodać nieco więcej imbiru i czosnku

ZAPISZ

Przygotowanie

Mięso kurczaka umyć i oczyścić z błonek, pokroić na ok. 2 cm kawałki. Czosnek pokroić na cienkie plasterki, cebulę w piórka; paprykę oczyścić i pokroić w ok. 2 cm kawałki. Fasolkę podgotować (i też rozmrozić jeśli jest mrożona) na parze, na sitku nad gotującą się wodą na ryż (przykryć wszystko pokrywką, nie musi być idealnie szczelnie), ok. 5 minut.
W woku lub na patelni rozgrzać olej, dodać pastę curry i podsmażyć 30 sekund. Dodać czosnek i podsmażyć kolejne 30 sekund. Dodać kawałki kurczaka i podsmażyć wszystko jeszcze ok. 2 minuty.
Dodać cebulą i paprykę i dalej podsmażać przez ok. 2 minuty. Dodać podgotowaną na parze fasolkę, wszystko zalać mlekiem kokosowym. Dodać cukier i sos rybny, wymieszać i gotować wszystko aż sos nieco odparuje (ok. 5-6 minut). Podawać z ryżem jaśminowym i świeżą kolendrą skrapiając sokiem z limonki.

Drukuj

Wpis na blogu

Średnia ocena: 4.6(5 głosów)

sos rybny

mleko kokosowe

kolendra

2 porcje

2 łyżki oleju roślinnego
1 łyżka czerwonej pasty curry
1 duży ząbek czosnku
1 pojedyncza pierś kurczaka
1 cebula szalotka (lub 1/2 małej cebuli)
1/2 czerwonej papryki
2/3 szklanki zielonej fasolki (może być mrożona)
200 ml mleka kokosowego
1 łyżeczka cukru (użyłam palmowego)
1 łyżka sosu rybnego (jeśli nie mamy to sojowego)

Wskazówki

Propozycja podania:

ryż jaśminowy
świeża kolendra
limonka do skropienia

ZAPISZ

Przygotowanie

Przygotować warzywa:ściąć górę papryk, środek wydrążyć, oczyścić i posolić. Cebulę i czosnek obrać, papryczkę chili przeciąć wzdłuż na pół i łyżeczką oczyścić z nasion i jasnych włókien. Nożem obkroić ziarna ze świeżej kukurydzy.
Marynata adobo: składniki zmiksować (w małym malakserze lub blenderze) na pastę.
Mięso wymieszać z marynatą adobo i zostawić do ocieplenia (lub dłużej, np. na całą noc w lodówce).
Nastawić piekarnik na 190 st. C. Na dużej patelni (o średnicy min. 28 cm) rozgrzać oliwę i na dużym ogniu równomiernie obsmażyć mięso (z marynatą) aż zmieni kolor na szary. Doprawić solą i pieprzem.
Do podsmażonego mięsa dodać passatę pomidorową, wymieszać i zagotować. Dodać gorący bulion i sos sojowy a następnie ryż (surowy), odcedzoną fasolę i ziarna kukurydzy. Wymieszać i zagotować, gotować jeszcze przez 3 minuty mieszając co jakiś czas. Łyżką wazową ostrożnie nałożyć gorący farsz do papryk. Papryki przykryć odkrojoną częścią i wstawić do piekarnika na 45 minut.
Po wyjęciu z piekarnika papryki otworzyć i posypać tartym serem. Podawać posypane listkami świeżej kolendry, opcjonalnie z jogurtem naturalnym lub/i guacamole.

z mielonym mięsem, ryżem, kukurydzą i czerwoną fasolą

Drukuj

Papryka faszerowana w stylu meksykańskim, z mielonym mięsem w marynacie adobo, z dodatkiem chili i aromatycznych przypraw - kminu rzymskiego, cynamonu i oregano. Posypana tartym serem i świeżą kolendrą.

Wpis na blogu

Średnia ocena: 4(6 głosów)

6 porcji

Propozycja podania

Świeża kolendra do posypania i opcjonalnie do podania jogurt naturalny lub/i guacamole.

6 papryk
500 g mielonej wołowiny (np. antrykotu)

Marynata adobo:

1 cebula cukrowa
3 ząbki czosnku
1 papryczka chili
1/4 szklanki octu jabłkowego
2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
2 łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżeczka suszonego oregano
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżka oliwy
1 szklanka (250 ml) passaty pomidorowej
2 szklanki (500 ml) bulionu wołowego (przepis)
1 łyżka sosu sojowego
3/4 szklanki (150 g) ryżu Arborio
1 mała puszka (1/2 szklanki) czerwonej lub czarnej fasoli
1 świeża kukurydza (lub mała puszka)
100 g tartego sera (np. cheddar, manchego, żółta mozzarella)

ZAPISZ

Papryki faszerowane

kwestiasmaku

5/ 5 stars

Przygotowanie

Przygotować i zamarynować mięso (można to zrobić dzień wcześniej): kawałki kurczaka przekroić wzdłuż i roztłuc tłuczkiem na cieńsze filety. Pokroić w ok. 1 cm kostkę, włożyć do miski, obtoczyć w oliwie i przyprawach. Odstawić na blat na czas przygotowania dania lub do lodówki na dłużej (wówczas wyjąć wcześniej aby ogrzały się do temp. pokojowej).
Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. W większym garnku nastawić do ugotowania wodę. Papryki przeciąć wzdłuż na pół, wydrążyć i wkładać partiami na ok. 2 minuty do wrzątku. W tej samej wodzie ugotować ryż. Papryki osuszyć i od środka posolić.
Na dużej patelni na oliwie zeszklić cebulę i podsmażyć czosnek. Przesunąć na bok, dodać kawałki kurczaka i szybko obsmażyć na większym ogniu. Dodać drobno posiekaną papryczke chili, fasolę (z zalewą) oraz kukurydzę (bez zalewy) i wymieszać. Po chwili dodać pomidory i cukier. Doprawić wszystko solą i pieprzem i ciągle mieszając (tak aby rozdrobnić dokładnie pomidory) zagotować.
Dodać ugotowany ryż, wymieszać i tak przygotowany farsz nakładać do połówek papryk. Piec przez 20 minut, posypać tartym serem i piec jeszcze 10 minut.

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(2 głosów)

Papryki faszerowane
Papryki faszerowane
Papryki faszerowane

kmin rzymski

6-8 porcji

6 dużych (lub 8 mniejszych) papryk
350 g filetu z kurczaka
2 łyżki oliwy
przyprawy: po 1 łyżeczce suszonego oregano, mielonego kminu rzymskiego i mielonej papryki, 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
100 g ryżu (użyłam brązowego)
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1/2 - 1 papryczka chili lub 1/3 łyżeczki mielonej ostrej papryki
1 puszka (ok. 400 g) czerwonej lub czarnej fasoli
1 puszka (ok. 400 g) kukurydzy
1 puszka (ok. 400 g) krojonych pomidorów
1/2 łyżeczki cukru
sól i pieprz
150 g miękkiego sera do zapiekania (np. provolone, tarta mozzarella)

Waga przepisu (dopasowanie)

ZAPISZ

Sałatka z kaszą jaglaną, awokado, papryką i pomidorkami

43.25

kwestiasmaku

3.25/ 5 stars

Przygotowanie

Kaszę wsypać do rondla i prażyć przez kilka minut co chwilę mieszając. Wlać 1/2 szklanki wody, delikatnie posolić, doprawić pieprzem, wlać łyżeczkę oliwy i przykryć. Gotować pod przykryciem przez ok. 10 minut do miękkości. Garnek otworzyć, kaszę wyłożyć na talerz, przestudzić.
Awokado obrać i pokroić w kosteczkę, skropić sokiem z cytryny. Paprykę pokroić w kosteczkę, pomidorki na połówki. Kaszę wymieszać z listkami sałaty, awokado, papryką i pomidorkami, wyłożyć na 2 talerze.
Na wierzchu położyć jajko sadzone lub ugotowane w koszulce. Posypać podprażonymi nasionami słonecznika lub orzeszkami pinii.

Z jakiem sadzonym lub jajkiem w koszulce.

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 3.3(4 głosów)

Sałatka z kaszą jaglaną, awokado, papryką i pomidorkami

pomidorki koktajlowe

nasiona słonecznika

2 porcje

1/4 szklanki kaszy jaglanej
sól, pieprz, oliwa extra, cytryna
garść sałaty (roszponki, rukoli lub zwykłej sałaty)
1 awokado
150 g czerwonej papryki (np. ramiro)
200 g pomidorków koktajlowych
2 jajka (sadzone lub ugotowane w koszulkach)
2 łyżki nasion słonecznika lub orzeszków pinii

Waga przepisu (dopasowanie)

ZAPISZ

Kasza gryczana smażona z kurczakiem i warzywami

144.64

kwestiasmaku

4.64/ 5 stars

Przygotowanie

Filet z kurczaka pokroić w małą kostkę, włożyć do miski, dodać sól, pieprz, 1 łyżeczkę suszonego oregano, paprykę w proszku, 2 łyżki oliwy extra vergine i wszystko wymieszać, odłożyć.
Ugotować kaszę, odcedzić, wyłożyć na duży talerz, wymieszać z sosem sojowym i zostawić do ostudzenia.
Na dużej patelni na łyżce masła podsmażyć pierś kurczaka, dodać pokrojony na plasterki czosnek oraz pokrojoną w kosteczkę cebulę, smażyć mieszając przez ok. 3 - 4 minuty. W razie potrzeby doprawić warzywa odrobiną soli i pieprzem.
Dodać pokrojoną w kosteczkę cukinię, paprykę oraz wypestkowaną i pokrojoną na plasterki papryczkę chili. Dodać pozostałą łyżeczkę suszonego oregano i smażyć co chwilę mieszając przez ok. 5 - 7 minut aż warzywa zmiękną i lekko się zrumienią.
Dodać kaszę gryczaną, wymieszać i smażyć jeszcze przez ok. 2 minuty. Posypać szczypiorkiem, wymieszać i odstawić z ognia.

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.6(14 głosów)

Kasza gryczana smażona z kurczakiem i warzywami

2 porcje

1 pojedynczy filet z kurczaka
przyprawy: sól, pieprz, 2 łyżeczki suszonego oregano, 1 łyżeczka papryki w proszku
2 łyżki oliwy extra vergine
1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej prażonej (1 woreczek)
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka masła
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1 mała cukinia
1 czerwona papryka (np. podłużna ramiro)
1/2 papryczki chili
szczypiorek

Waga przepisu (dopasowanie)

ZAPISZ

Papryki zapiekane z kaszą jaglaną, kurczakiem i cukinią

kwestiasmaku

5/ 5 stars

Przygotowanie

Mięso rozbić na cieńsze filety, następnie pokroić w kosteczkę i zamarynować: doprawić solą, pieprzem i przyprawami, wymieszać z 2 łyżkami oliwy extra vergine, odłożyć.
Papryki przekroić wzdłuż na pół, wyciąć gniazda nasienne. Połówki papryk wrzucić na wrzątek i blanszować przez ok. 3 minuty. Dwie połówki papryki pokroić w kosteczkę, resztę ułożyć w naczyniu do zapiekania i posolić od środka.
W oddzielnym garnku zagotować 3/4 szklanki wody, wrzucić kaszę jaglaną, posolić i gotować pod przykryciem przez ok. 15 minut aż kasza będzie miękka i wchłonie cały płyn.
Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodać starty czosnek oraz pokrojoną paprykę i chwilę podsmażyć.
Zwiększyć ogień, dodać mięso i szybko obsmażyć z każdej strony. Dodać startą na tarce nieobraną cukinię i smażyć co chwilę mieszając przez ok. 5 minut.
Dodać posiekane pomidory z puszki, doprawić wszystko solą i pieprzem i zagotować. Dodać kaszę jaglaną, wymieszać i gotować przez 2 minuty.
Powstałym farszem wypełnić połówki papryk. Piec przez 25 minut w 180 stopniach C. Następnie posypać tartym serem i zapiekać jeszcze przez 5 minut.

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(6 głosów)

Papryki zapiekane z kaszą jaglaną, kurczakiem i cukinią
Papryki zapiekane z kaszą jaglaną, kurczakiem i cukinią

4 porcje

300 g filetu z kurczaka lub indyka
przyprawy: po 1 łyżeczce kurkumy, oregano i kminu rzymskiego, po 1/2 łyżeczki cynamonu, słodkiej papryki, ostrej papryki
5 czerwonych papryk
1/4 szklanki surowej kaszy jaglanej
1 cebula
1 ząbek czosnku
300 g cukinii (1 mała)
1/2 puszki pomidorów
8 łyżek tartego sera do zapiekania (np. mozzarelli, provolone)
oliwa extra vergine, sól i pieprz

Waga przepisu (dopasowanie)

ZAPISZ

Surówka z kapusty pekińskiej, jarmużu i gruszki

kwestiasmaku

5/ 5 stars

Przygotowanie

Kapustę opłukać, osuszyć i posiekać, włożyć do dużej miski. Jarmuż umyć, osuszyć, oderwać liście od twardych części pośrodku i jak najdrobniej je poszatkować. Dodać do kapusty razem z obraną i pokrojoną gruszką, skropić wszystko 2 łyżeczkami soku z cytryny, 2 łyżeczkami oliwy, doprawić solą i pieprzem, wymieszać.
Dodać resztę składników: obraną i startą na tarce pietruszkę lub seler, cienko posiekaną paprykę, drobno posiekaną zieloną papryczkę chili bez pestek, szczypiorek, natkę i posiekane orzechy (można je lekko zrumienić na patelni). Wszystko wymieszać.
Dodać mieszankę oliwy, miodu lub syropu klonowego i soku z cytryny (wszystkiego po 1 łyżce), doprawić solą i pieprzem. Wymieszać i odstawić na pół godziny jeśli mamy czas.

Z dodatkiem selera korzeniowego.

Drukuj

Wpis na blogu

Zielona surówka na zimę z dodatkiem świeżego jarmużu, z tartym selerem korzeniowym, soczystą gruszką i chrupiącymi orzechami pekan (można zastąpić orzechami włoskimi). Sprawdźcie jak dodatek zielonej papryczki chili wzbogaca jej smak!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(1 głos )

Surówka z kapusty pekińskiej, jarmużu i gruszki

orzechy pekan

4 porcje

1/4 główki kapusty pekińskiej
200 g jarmużu (3 liście)
1 gruszka
1 pietruszka lub seler korzeniowy
1/2 zielonej papryki
1 zielona papryczka chili
3 łyżki posiekanego szczypiorku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1/3 szklanki orzechów pekan
winegret: oliwa extra vergine, miód lub syrop klonowy, sok z cytryny, sól i pieprz

Waga przepisu (dopasowanie)

ZAPISZ

Makaron z łososiem wędzonym, papryką i bazylią

kwestiasmaku

Przygotowanie

Makaron ugotować al dente, odcedzić zachowując ok. 1/4 szklanki wody.
Do garnka po makaronie wlać oliwę, dodać cienko posiekany czosnek i podsmażyć.
Dodać pokrojoną w małą kostkę paprykę i smażyć co chwilę mieszając przez ok. 3 minuty aż papryka zmięknie. Na koniec dodać cienko pokrojoną papryczkę chili (bez pestek) jeśli jej używamy.
Dodać masło i pokrojonego łososia, podsmażać przez 1 minutę. Dodać makaron oraz śmietankę, zagotować. Gotować przez chwilę aż sos zgęstnieje. Jeśli będzie za gęsty, można dodać zachowaną wodę z makaronu.
Posypać posiekaną bazylią i doprawić świeżo zmielonym pieprzem jeśli nie dodawaliśmy chili.

Drukuj

Oceń przepis aby doradzić innym!

Brak głosów

Makaron z łososiem wędzonym, papryką i bazylią

2 porcje, po 402 kcal

150 g makaronu
2 łyżeczki oliwy
1 duży ząbek czosnku
1 czerwona papryka (np. podłużna ramiro)
1/2 łyżki masła
100 g łososia wędzonego
60 ml śmietanki kremówki 30%
1/2 papryczka chili lub/i świeżo zmielony czarny pieprz
kilkanaście listków bazylii

Waga przepisu (dopasowanie)

ZAPISZ

Gnocchi zapiekane w sosie pomidorowym z mozzarellą i warzywami

kwestiasmaku

5/ 5 stars

Przygotowanie

Sos pomidorowy

W garnku na oliwie zeszklić obraną i pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodać posiekany czosnek i chwilę razem podsmażać. Wlać przecier pomidorowy, doprawić szczyptą soli, pieprzu, cukru i oregano. Gotować przez ok. 5 - 7 minut, następnie dodać bazylię i zmiksować.

Przygotowanie zapiekanki

Na patelni na oliwie smażyć przez ok. 10 minut co chwilę mieszając pokrojoną w kostkę cukinię i paprykę. W międzyczasie doprawić ją suszonym oregano. Dodać gnocchi, wymieszać, doprawić solą oraz pieprzem i smażyć jeszcze przez ok. 2 minuty.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Na dnie formy do zapiekania rozsmarować 3 łyżki sosu pomidorowego. Wyłożyć połowę gnocchi z warzywami, polać połową sosu, posypać połową mozzarelli pokrojonej w kosteczkę i wymieszanej z połową parmezanu.
Wyłożyć resztę nadzienia z gnocchi i warzyw, resztę sosu pomidorowego oraz resztę mozzarelli i parmezanu. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 25 minut aż ser się roztopi i zacznie się rumienić, a sos będzie się gotował przy brzegach zapiekanki.

Drukuj

Wzbogacona o warzywa (cukinię i paprykę) wersja włoskiej potrawy Gnocchi alla Sorrentina, czyli kopytek ziemniaczanych zapiekanych z mozzarellą i sosem pomidorowym.

Można tutaj użyć gotowych gnocchi ze sklepu lub domowych gnocchi czy kopytek np. z ricottą lub klusek ziemniaczano-serowych, czy nawet ugotowanego al dente makaronu, np. razowego (ok. 250 g suchego makaronu).

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(1 głos )

Gnocchi zapiekane w sosie pomidorowym z mozzarellą i warzywami
Gnocchi zapiekane w sosie pomidorowym z mozzarellą i warzywami
Gnocchi zapiekane w sosie pomidorowym z mozzarellą i warzywami

4 porcje, po 377 kcal

Sos pomidorowy

1 łyżka oliwy
2 cebulki szalotki
1 ząbek czosnku
250 ml passaty (przecieru) pomidorowego
sól, pieprz, cukier, suszone oregano
kilka listków bazylii

oraz

1 łyżka oliwy
1 cukinia (ok. 300 g)
1 czerwona papryka
1 łyżeczka suszonego oregano
400 g gnocchi (domowych lub gotowych)
125 g kulka mozzarelli
70 g tartego parmezanu

Waga przepisu (dopasowanie)

ZAPISZ

Papryki faszerowane kaszą jaglaną i warzywami

kwestiasmaku

Przygotowanie

Papryki przekroić na połówki, wrzucić na wrzątek i gotować przez 1 minutę, odcedzić. Odłożyć jedną połówkę papryki i pokroić ją w kosteczkę.
Ugotować kaszę jaglaną: do garnka wsypać suchą kaszę, wlać 1 i 1/2 szklanki wody, posolić, przykryć i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez ok. 15 - 20 minut, do miękkości.
Na większej patelni na oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz pokrojony na plasterki czosnek. Następnie dodać wszystkie przyprawy w proszku. Po chwili dodać posiekaną papryczkę chili bez pestek, cukinię pokrojoną w kosteczkę i smażyć mieszając od czasu do czasu przez ok. 5 minut.
Dodać odłożoną pokrojoną paprykę, rozdrobnione pomidory z puszki, wymieszać i gotować przez ok. 4 minuty. W międzyczasie doprawić solą, pieprzem i szczyptą cukru. Na koniec dodać ugotowaną kaszę jaglaną.
Farsz wyłożyć do wgłębień papryki, doprawić solą i pieprzem, wstawić do piekarnika i zapiekać bez przykrycia przez ok. 25 minut w 180 stopniach C. Po upieczeniu można skropić oliwą extra vergine i posypać szczypiorkiem.

Doprawione papryczką chili.

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Brak głosów

Papryki faszerowane kaszą jaglaną i warzywami

3 porcje, po 270 kcal

Wskazówki

Do nadzienia można też dodać orzeszki pinii lekko zrumienione na patelni. Pod koniec zapiekania można dodać tarty ser, np. mozzarella (wówczas danie będzie wegetariańskie a nie wegańskie).

4 czerwone papryki
1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
1 łyżka oliwy
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
po 1 łyżeczce mielonej kurkumy, słodkiej papryki, kminu rzymskiego, kolendry i suszonego oregano
1 papryczka chili
1 cukinia
1 puszka 400 g pomidorów krojonych

Waga przepisu (dopasowanie)

ZAPISZ

Tajska zupa z kurczakiem i warzywami

145

kwestiasmaku

5/ 5 stars

Przygotowanie

Makaron włożyć do garnka, zalać zimną wodą i odstawić na 10 - 15 minut do namoczenia.
W garnku na oleju podsmażyć pastę curry (oraz ewentualnie dodać całą trawę cytrynową), dodać pokrojoną na małe kawałeczki pierś kurczaka i podsmażać co chwilę mieszając przez ok. 3 minuty.
Dodać drobno pokrojoną cebulę i razem podsmażać ok. 2 minuty. Dodać cienko pokrojoną paprykę i znów smażyć ok. 2 minuty. Wlać gorący bulion i zagotować.
Pieczarki pokroić na cienkie plasterki i dodać do zupy. Dodać odcedzony i pokrojony na mniejsze części makaron oraz kukurydzę i gotować całość przez ok. 5 minut.
Doprawić sosem rybnym, dodać mleko kokosowe i dokładnie wymieszać je z zupą. Odstawić z ognia, dodać posiekany szczypiorek i skropić limonką. Przed podaniem podgrzać w razie potrzeby oraz posypać listkami kolendry.

Z papryką, pieczarkami i kukurydzą oraz z makaronem ryżowym i mlekiem kokosowym.

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(14 głosów)

Tajska zupa z kurczakiem i warzywami

4 porcje, po 401 kcal

Wskazówki

* można kupić gotową lub zrobić własną: 2 łyżeczki startego obranego imbiru + starty 1 ząbek czosnku + posiekana 1/2 papryczki chili, warto też dodać trawę cytrynową

25 g cienkiego makaronu sojowego Vermicelli lub makaronu ryżowego (waga przed namoczeniem)
2 łyżeczki oleju kokosowego lub innego roślinnego
2 łyżeczki tajskiej pasty curry (zielonej lub czerwonej)*
1 pojedyncza pierś kurczaka
1/2 cebuli
1/2 czerwonej papryki
1,5 litra bulionu drobiowego
150 g pieczarek
5 łyżek kukurydzy z puszki
250 ml mleka kokosowego
2 łyżeczki sosu rybnego
szczypiorek

do podania

limonka
świeża kolendra

Waga przepisu (dopasowanie)

ZAPISZ

Makaron sojowy smażony z kurczakiem i warzywami

104.8

kwestiasmaku

4.8/ 5 stars

Przygotowanie

Makaron zalać wrzątkiem i odstawić na 5 minut, następnie odcedzić i pokroić na mniejsze kawałki.
W woku lub na dużej patelni podsmażyć na oleju drobno starty obrany imbir oraz czosnek. Dodać pokrojoną w kosteczkę pierś kurczaka i smażyć co chwilę mieszając przez ok. 5 minut.
Dodać obraną i startą marchewkę i smażyć przez minutę. Dodać pokrojoną paprykę i pieczarki, smażyć przez około 5 minut co chwilę mieszając. Dodać odcedzoną kukurydzę, kapustę pekińską, doprawić białym pieprzem, dodać posiekaną papryczkę i smażyć wszystko przez ok. 3 minuty.
Dodać makaron oraz sos: sos sojowy wymieszany z octem i cukrem. Zagotować, następnie mieszając smażyć przez ok. 2 - 3 minuty aż. Posypać szczypiorkiem i wymieszać.

Z kapustą pekińską, pieczarkami, papryką i kukurydzą.

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8(10 głosów)

Makaron sojowy smażony z kurczakiem i warzywami
Makaron sojowy smażony z kurczakiem i warzywami

makaron sojowy

imbir

3 porcje, po 300 kcal

Wskazówki

W wersji wegańskiej zamiast kurczaka można użyć tofu.

* polecam oryginalny, japoński sos sojowy Kikkoman.

150 g makaronu sojowego Vermicelli
2 łyżeczki oleju roślinnego
2 cm kawałek imbiru
2 ząbki czosnku
1 pojedyncza pierś kurczaka
1 marchewka
1/2 papryki
150 g pieczarek
4 łyżki kukurydzy z puszki
2 szklanki posiekanej kapusty pekińskiej
1/3 łyżeczki mielonego białego pieprzu
papryczka chili (ilość do smaku)
4 łyżki posiekanego szczypiorku

Sos

60 ml sosu sojowego*
1 łyżka cukru
2 łyżki octu ryżowego

Waga przepisu (dopasowanie)

ZAPISZ

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Sałatę umyć, osuszyć i pokroić w 2 cm kostkę. Włożyć do dużej miski, dodać pokrojone w kosteczkę papryki, przekrojone na połówki pomidorki koktajlowe, cienko posiekaną czerwoną cebulę, pokrojoną w kosteczkę fetę i czarne oliwki.
Szparagi umyć, odłamać twarde końce, wrzucić na wrzątek i gotować 3 minuty. Odcedzić, pokroić na kawałki i dodać do sałatki, polać winegretem i posypać suszonym oregano.

Sałatka do grilla ze szparagami, papryką, pomidorkami i fetą

kwestiasmaku

5/ 5 stars

Drukuj

Sałatka grecka w wersji ze szparagami.

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(2 głosów)

Sałatka do grilla ze szparagami, papryką, pomidorkami koktajlowymi i fetą

ser feta

czarne oliwki

pomidorki koktajlowe

4 porcje

1 główka sałaty lodowej
250 g pomidorków koktajlowych
1/2 czerwonej cebuli
200 g sera feta
1/2 szklanki czarnych oliwek
4 łyżeczki suszonego oregano
3 podłużne czerwone papryki lub 2 zwykłe
pęczek szparagów
1/2 papryczki chili

winegret: 4 łyżki oliwy extra vergine, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżka syropu klonowego lub miodu, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

ZAPISZ

Choć pochodzi z kuchni węgierskiej, to można powiedzieć, że to klasyka kuchni polskiej ;-) Bardzo popularne na naszych stołach leczo najlepsze jest właśnie teraz, w lecie, gdy pod dostatkiem słodkiej i kruchej papryki, soczystych pomidorów i młodej cebuli. Dodatek kiełbasy czyni tę potrawę bardziej sycącą, w sam raz na letni obiad. Po wypróbowaniu tego klasycznego przepisu zachęcam Was do przetestowania także moich innych propozycji na leczo: Leczo z pikantną kiełbasą chorizo i kukurydzą Leczo wegetariańskie z pieczarkami Wegańskie leczo z soczewicą i dynią Leczo z cukinii z mielonym mięsem Tutaj są wszystkie zgromadzone przepisy na Leczo. 3

kwestiasmaku

Przygotowanie

Do szerokiego garnka włożyć smalec, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz pokrojoną na plasterki kiełbasę, smażyć co chwilę mieszając przez około 7 minut. Dodać starty na tarce lub rozgnieciony czosnek i smażyć jeszcze przez 3 minuty.
Dodać pokrojone w kostkę papryki i co chwilę mieszając smażyć przez ok. 3 minuty. Doprawić solą (ok. pół łyżeczki), świeżo zmielonym pieprzem oraz słodką i ostrą papryką w proszku.
Następnie dodać obrane i pokrojone w kostkę świeże pomidory (bez nasion ze środka komór) lub passatę pomidorową. Gotować przez około 15 minut pod uchyloną pokrywą, w międzyczasie kilka razy zamieszać. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy jeśli używaliśmy świeżych pomidorów.

Dodaj notatkę

Jednogarnkowe danie z papryki, cebuli, pomidorów oraz kiełbasy.

Drukuj

Wpis na blogu

Brak głosów

Leczo to pochodząca z kuchni węgierskiej prosta potrawa z papryki, cebuli i pomidorów, smażonych na smalcu i doprawionych papryką w proszku. Danie to zyskało bardzo dużą popularność w Polsce i jest u nas gotowane najczęściej z dodatkiem kiełbasy. W takiej postaci stanowi pełny posiłek, np. z dodatkiem pieczywa.

Leczo

wiejska kiełbasa

4 porcje

2 łyżki smalcu
2 cebule
200 g kiełbasy (np. wiejskiej, podsuszanej)
2 ząbki czosnku
3 papryki (żółta, czerwona, zielona)
2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
sól i świeżo zmielony pieprz
1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
1 kg pomidorów + 2 łyżki koncentratu pomidorowego (lub 500 ml przecieru pomidorowego - passaty z butelki lub kartonu)

ZAPISZ

Pyszne i kolorowe danie jednogarnkowe z kaszą jaglaną oraz różnymi letnimi warzywami: bakłażanem, cukinią, papryką i pomidorami. Doprawione ziołami, przyprawami i natką pietruszki. Oczywiście z cebulą i czosnkiem. Danie "samo się robi", jest banalne w przygotowaniu i można do niego wykorzystać resztki warzyw, które pozostają nam z innych dań np. lecza. 3

kwestiasmaku

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. W żaroodpornym garnku lub na dużej patelni, na oliwie podsmażyć pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz drobno pokrojony czosnek.
Dodać pokrojonego w ok. 1,5 cm kostkę bakłażana, wymieszać i podsmażać ok. 2 - 3 minuty. Dodać paprykę i cukinię pokrojone w kostkę oraz przyprawy. Smażyć przez ok. 5 minut od czasu do czasu mieszając.
Dodać surową kaszę jaglaną (uprzednio kilkakrotnie wypłukaną w ciepłej wodzie), wlać przecier pomidorowy, rosół lub bulion i zagotować. W międzyczasie dodać pomidory (sparzone, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę) a na koniec posiekaną natkę pietruszki.
Po zagotowaniu przykryć garnek pokrywą lub przełożyć składniki do żaroodpornego naczynia z pokrywą (można też przykryć folią aluminiową) i wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec przez ok. 30 minut, następnie zdjąć pokrywę, posypać tarty, serem i zapiekać jeszcze przez 2 minuty.

z bakłażanem, cukinią, papryką oraz tartym serem

Drukuj

Wpis na blogu

Brak głosów

Zapiekanka z kaszy jaglanej i warzyw: cukinii, papryki, bakłażana i pomidorów.

Danie w bardzo prosty sposób można zrobić w wersji wegańskiej, wystarczy pominąć ser i użyć bulionu jarzynowego.

Kasza jaglana zapiekana z warzywami

4 porcje

2 łyżki oliwy extra vergine
1 cebula
2 ząbki czosnku
300 g bakłażana (1 mały)
300 g cukinii
1 papryka
100 g kaszy jaglanej
2 pomidory
250 ml przecieru pomidorowego (passaty)
250 ml rosołu lub bulionu
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
ok. 75 g tartego sera (mozzarelli, cheddara, goudy)
przyprawy: 1 łyżka suszonych ziół prowansalskich, 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki ostrej papryki, 1/2 łyżeczki kurkumy, sól i pieprz

Wskazówki

Użyłam cukinii w kolorze zielonym i żółtym, oraz czerwonej i żółtej papryki.

ZAPISZ

Przygotowanie

Bakłażana (ze skórką) pokroić w 2 cm kostkę, przełożyć do miski, posypać łyżką soli i wymieszać. Następnie wyłożyć na cedzak i zostawić na ok. 30 minut aby bakłażan puścił sok.
Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki usuwając szypułki. Większe ćwiartki pokroić jeszcze na mniejsze cząstki. Usunąć nasiona z komór pozostawiając sam miąższ i zgromadzony sok.
Na patelni na średnim ogniu rozgrzać 2 łyżki oliwy. Dodać cukinię pokrojoną na 1 cm plasterki, smażyć aż się zrumieni, przez około 2,5 minuty z każdej strony. Przełożyć ją łyżką cedzakową do większego garnka.
Na tę samą patelnię wlać kolejną łyżkę oliwy i obsmażyć paprykę (oczyszczoną z gniazd nasiennych i pokrojoną najpierw na 2 połówki, później na paski o szerokości 1,5 cm). Smażyć co chwilę mieszając przez ok. 3 - 4 minuty. Przełożyć do garnka z cukinią.
Opłukać i osuszyć bakłażany. Na patelnię wlać dodatkowe 2 łyżki oliwy i włożyć bakłażana. Co chwilę mieszając smażyć aż się zrumieni przez ok. 5 minut. Przełożyć do garnka z warzywami.
Na patelnię wlać pozostałą łyżkę oliwy i dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz rozgniecione na desce (płaską stroną szerokiego noża) ząbki czosnku. Smażyć co chwilę mieszając przez około 5 minut aż cebula będzie szklista.
Dodać pomidory wraz z sokiem, zioła prowansalskie lub tymianek oraz 2 łyżki natki pietruszki. Smażyć przez ok. 10 minut. Następnie przełożyć zawartość patelni do garnka z warzywami i zagotować. Delikatnie przemieszać, przykryć garnek pokrywą i gotować przez ok. 10 minut, aż warzywa będą miękkie, ale ciągle jędrne. W czasie gotowania 2-3 razy warzywa delikatnie przemieszać.
Odstawić z ognia i wymieszać z resztą natki i połową posiekanej bazylii. Resztę bazylii wykorzystać dekoracji. Teraz doprawić danie solą oraz świeżo zmielonym pieprzem, wymieszać.

Dodaj notatkę

Ratatouille czyli francuski "gulasz z warzyw" - wegetariańska potrawa z bakłażanów, cebuli, czosnku, pomidorów, cukinii i papryki, z dodatkiem natki pietruszki, bazylii i tymianku. Gotowana głównie latem w sezonie na świeże warzywa ogrodowe. Przygotowanie jest proste, warzywa najpierw obsmaża się na patelni na oliwie, później gotuje aż będą miękkie, ale ciągle jędrne. Ratatouille polecam ugotować z dodatkiem świeżych pomidorów, ale z gotową passatą pomidorową (przecierem) też będzie OK. 0

kwestiasmaku

Drukuj

Wpis na blogu

Brak głosów

Oryginalny przepis na klasyczny francuski "gulasz" z letnich warzyw - Ratatouille. Może stanowić samodzielną potrawę np. podawany z bagietką lub być dodatkiem do grillowanych czy pieczonych mięs.

Ratatouille

4 porcje

1 średni bakłażan (ok. 400 g)
sól
6 łyżek oliwy
250 g zielonej cukinii
250 g żółtej cukinii*
1 zielona papryka
1 czerwona papryka
1 kg świeżych pomidorów
2 cebule
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich lub tymianku
6 łyżek posiekanej natki pietruszki
pół pęczka bazylii

Wskazówki

* zamiast żółtej cukinii można użyć zielonej, wówczas warto użyć żółtej papryki aby w daniu był również żółty kolor

Przygotowanie

Makaron zapiekany z warzywami i serem

Przygotowanie

Leczo z soczewicą i dynią

Wskazówki

Przygotowanie

Naleśniki zapiekane z kurczakiem i warzywami

Z sosem pomidorowym i serem.

Propozycja podania

Wegańskie curry z dynią i soczewicą

Przygotowanie

Z papryką, cukinią i zieloną fasolką.

Wskazówki

Kurczak curry z warzywami i ryżem

Przygotowanie

Wskazówki

Przygotowanie

Papryka faszerowana po meksykańsku

z mielonym mięsem, ryżem, kukurydzą i czerwoną fasolą

Propozycja podania

Przygotowanie

Papryki faszerowane

Waga przepisu (dopasowanie)

Sałatka z kaszą jaglaną, awokado, papryką i pomidorkami

Przygotowanie

Z jakiem sadzonym lub jajkiem w koszulce.

Waga przepisu (dopasowanie)

Przygotowanie

Kasza gryczana smażona z kurczakiem i warzywami

Waga przepisu (dopasowanie)

Przygotowanie

Papryki zapiekane z kaszą jaglaną, kurczakiem i cukinią

Waga przepisu (dopasowanie)

Surówka z kapusty pekińskiej, jarmużu i gruszki

Przygotowanie

Z dodatkiem selera korzeniowego.

Waga przepisu (dopasowanie)

Makaron z łososiem wędzonym, papryką i bazylią

Przygotowanie

Waga przepisu (dopasowanie)

Gnocchi zapiekane w sosie pomidorowym z mozzarellą i warzywami

Przygotowanie

Waga przepisu (dopasowanie)

Przygotowanie

Papryki faszerowane kaszą jaglaną i warzywami

Doprawione papryczką chili.

Wskazówki

Waga przepisu (dopasowanie)

Przygotowanie

Tajska zupa z kurczakiem i warzywami

Z papryką, pieczarkami i kukurydzą oraz z makaronem ryżowym i mlekiem kokosowym.

Wskazówki

Waga przepisu (dopasowanie)

Przygotowanie

Makaron sojowy smażony z kurczakiem i warzywami

Z kapustą pekińską, pieczarkami, papryką i kukurydzą.

Wskazówki

Waga przepisu (dopasowanie)

Przygotowanie

Sałatka do grilla ze szparagami, papryką, pomidorkami i fetą

Sałatka grecka w wersji ze szparagami.

Przygotowanie

Leczo

Jednogarnkowe danie z papryki, cebuli, pomidorów oraz kiełbasy.

Przygotowanie

Kasza jaglana zapiekana z warzywami

z bakłażanem, cukinią, papryką oraz tartym serem

Wskazówki

Przygotowanie

Ratatouille

Wskazówki